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Dernière mise à jour : 27 septembre 2023

Arancino ou Arancina : comment dit-on √† Catane et o√Ļ manger le meilleur ?

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Vous ne savez pas s'il faut l'appeler Arancino ou Arancina ? L'important est de savoir o√Ļ trouver les meilleurs Arancini √† Catane ! Gr√Ęce √† ce guide, vous d√©couvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le roi de la cuisine de rue de Catane !

Arancino ou Arancina ? Voici le dilemme ! Lorsque nos h√ītes non siciliens arrivent pour s√©journer dans le nos appartements dans le centre de Cataneest l'une des premi√®res questions que l'on nous pose. La seconde est de savoir o√Ļ aller manger cette sp√©cialit√© de la cuisine traditionnelle sicilienne.

Dans cet article, nous r√©pondrons √† ces deux questions "fondamentales" auxquelles vous ne pouvez pas ne pas conna√ģtre la r√©ponse si vous venez en vacances √† Catane et dans ses environs. En effet, vous ne pouvez pas dire que vous avez pass√© de vraies vacances en Sicile si vous n'avez pas go√Ľt√© √† la cuisine de rue et aux arancini de Catane.

Marquez cette visite de la arancini catanesi et ne vous y trompez pas choisir entre arancino et arancina. Nous allons maintenant vous donner la bonne réponse.

Arancino ou Arancina : quel est le mot ?

Il est probable que si vous entrez dans une r√ītisserie de Catane et que vous demandez une arancina, on ne vous la servira pas ! Cela signifie que dans les province de Catane la forme correcte et la plus couramment utilis√©e est : arancinodonc au masculin. La version f√©minine, arancina, est plut√īt utilis√©e dans la province de Palerme. Si vous pr√©voyez de visiter la Sicile en passant par Palerme, n'oubliez pas cette diff√©rence.

Nous, les Maison FerriniLorsqu'on nous le demande, nous avertissons toujours nos h√ītes qu'ici, √† Catane, l'expression correcte est la forme masculine, c'est-√†-dire arancinoou vous pouvez √©galement l'appeler arancinu en dialecte sicilien. M√™me l'Accademia della Crusca s'est prononc√©e sur la question et semble donner raison aux Palermitains, car le nom d√©rive du fruit de l'orange, donc du f√©minin, qui ressemble √† sa forme. Mais ne dites pas cela √† un Catanais !

Nous ne sommes s√Ľrs que d'une chose : arancino ou arancina, Il faut absolument que vous le go√Ľtiez si vous venez √† visiter Catane.

Arancini √† Catane : o√Ļ manger les meilleurs ?

√Ä Catane, il existe de nombreux endroits o√Ļ l'on peut manger de bons arancini. En g√©n√©ral, les meilleurs se trouvent dans les grandes p√Ętisseries qui proposent des sp√©cialit√©s du petit-d√©jeuner au d√ģner, avec les pi√®ces typiques de la rosticceria, parmi lesquelles l'arancino, ou plut√īt le protagoniste. Dans le centre de Catane, on trouve √©galement des rosticcerias enti√®rement consacr√©es √† la cuisine de rue, bien que, depuis peu, m√™me les restaurants du centre ville incluent l'arancino dans leurs plats, avec une touche gastronomique.

Source : Stock Adobe

Voyons quels sont les endroits o√Ļ il faut absolument go√Ľter les arancini de Catane.

Deux p√Ętisseries historiques du centre de Catane remportent sans conteste le match aller : Savia (via Etnea 300) et Spinella (via Etnea 292). Ces deux bars sont voisins et se disputent depuis toujours la supr√©matie du meilleur arancino. Nous avons la solution : essayez les deux ! Chez Savia, nous recommandons √©galement arancino aux auberginesun vrai r√©gal.

Un autre lieu très prisé des touristes et des habitants de la région est le Canusciuti (Via Santa Maria della Lettera, 13). Il s'agit d'un véritable laboratoire qui propose des arancini avec des produits typiques, mais dans une version un peu plus gourmande. Chaque arancino est un voyage gustatif. Essayez aussi les arancini au poisson, qui sont vraiment savoureux.

Toujours dans le centre ville, il faut go√Ľter l'arancino di Confiserie Privitera (Piazza di Ges√Ļ, 1), √©galement connu pour sa r√ītisserie et les plats copieux qu'il propose pour le d√©jeuner. Un lieu historique qui propose une cuisine all√©chante et un arancino fait √† la perfection.

C'est un plaisir que seuls les locaux connaissent : Atelier Via Napoli ( Via Napoli, 55). Célèbre surtout comme boulangerie parce qu'il est ouvert jusque tard dans la nuit, il fait de très bons arancini traditionnels.

En se dirigeant vers le front de mer de Catane, on ne peut manquer de mentionner l'historique Café Europa (Corso Italia, 302), un morceau de l'histoire culinaire catanaise. L'arancino traditionnel et l'arancino à la pistache sont tous deux excellents.

Le dernier conseil est le P√Ętisserie Quaranta (Piazza Mancini Battaglia, 22) en face du port de la ville. Il existe de nombreuses saveurs d'arancini et de nombreuses autres sp√©cialit√©s. Un vrai r√©gal !

Voici quelques-unes des adresses les plus c√©l√®bres et des lieux les plus fr√©quent√©s par les vrais locaux o√Ļ vous pouvez vous rendre pour manger les meilleurs arancini de Catane.

Arancino Catania : sa naissance et la recette originale

Avant de vous laisser organiser votre visite gastronomique pour découvrir le meilleur arancino de Catane, nous voulons vous raconter comment l'arancino est né et vous révéler la recette originale de Catane, afin que vous puissiez le reproduire lorsque vous aurez la nostalgie de la Sicile.

Nous commençons par le histoire de l'arancino. Les Arabesqui a dominé la Sicile entre le 9e et le 11e siècleIls préparaient une recette très semblable à celle que nous appelons aujourd'hui arancino. Ils roulaient le riz parfumé au safran dans la paume de leurs mains, l'assaisonnaient avec de l'agneau et lui donnaient une saveur très particulière. forme sphérique. En outre, ce sont les Arabes qui ont donné à cette boule de riz le nom d'un fruit de forme et de taille similaires, c'est-à-dire le l'orange. C'est ainsi qu'est né ce fabuleux plat !

Nous aimerions à présent clore cet article entièrement consacré à la Le roi de la cuisine de rue sicilienne dévoilant la recette de l'arancino des grands-mères de Catane.

La recette typique de l'arancino de Catane

Source : Stock Adobe by Vincenzo VAD

La version originale de la recette de l'arancino, celle qui nous a été apportée par nos grands-mères à Catane, prévoit une sauce tomate, de la viande de cheval et des petits pois.
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Ce sont les ingrédients de la garniture :

  • Une carotte
  • Une branche de c√©leri
  • Un oignon
  • 500 gram gram grammes d'un m√©lange de ve ve ve ve et de porc en petits morceaux
  • 200 grammes de concentr√©
  • Deux bouteilles de sauce tomate
  • 200 gram gram de petits petits petits petits petits petits petits petits petits petits petits pois
  • 250 grammi di caciocavallo
  • sel et poivre.

Ce sont les ingrédients pour le riz :

  • 500 grammes de riz
  • Une noix de beurre
  • Deux sachets de safran
  • 50 grammi di pecorino grattugiato o di Parmigiano

Pour la chapelure, vous avez besoin de chapelure et de deux Ňďufs.

L'ex√©cution de la recette comporte plusieurs √©tapes. Pouvons-nous commencer ? Faire fl√©trir le c√©leri, les carottes et l'oignon, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Pr√©parez le rago√Ľt de viande et, apr√®s l'avoir fait dorer et d√©glac√© avec du vin, faites-le cuire avec la sauce. Ensuite, consacrez-vous aux petits pois. Cuire le riz au safran, le cr√©mer avec du beurre et du fromage pecorino (ou parmesan) r√Ęp√©, puis l'aplatir pour le faire refroidir.

Il est maintenant temps de former les arancini. Prendre une couche de riz avec les mains mouill√©es, la p√©trir un peu pour la rendre mall√©able mais pas floconneuse, puis mettre la main en forme de c√īne, y d√©poser le riz et l'aplatir avec l'autre main. Remplir la forme avec la sauce, quelques morceaux de viande de cheval, des petits pois et du fromage caciocavallo et fermer avec plus de riz. Compacter et d√©finir la forme. Battre l'Ňďuf √† la fourchette, y tremper l'arancino et le rouler dans la chapelure. Nous y voil√† : mettez-le dans l'huile chaude et sentez comment il frit, cr√©pite et remplit l'air de son irr√©sistible ar√īme.

Nous esp√©rons que, gr√Ęce √† nos conseils et √† l'excellente hospitalit√© que nous offrons dans nos locaux, vous serez en mesure de faire des √©conomies. appartements et suites Ferrini Homepeuvent vivre des vacances inoubliables en Sicile.

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