¿Arancino o Arancina? Este es el dilema Cuando nuestros huéspedes no sicilianos llegan para alojarse en el nuestros pisos en el centro de Cataniaes una de las primeras preguntas que nos hacen. La segunda es dónde ir a comer esta especialidad de la cocina tradicional siciliana.
En este artículo responderemos a estas dos preguntas "fundamentales" cuya respuesta no puede dejar de conocer si viene de vacaciones a Catania y sus alrededores. De hecho, no puedes decir que has pasado unas auténticas vacaciones en Sicilia si no has probado la comida callejera y los arancini de Catania.
Marque este recorrido por la arancini catanesi y no se equivoque elija entre arancino o arancina. Ahora le daremos la respuesta correcta.
Probablemente, si entras en un asador de Catania y pides una arancina, ¡no te la servirán! Esto significa que en la provincia de Catania la forma correcta y más utilizada es: arancinopor tanto, en masculino. La versión femenina, arancina, se utiliza en cambio en la provincia de Palermo. Así que si está planeando un viaje por Sicilia que incluya Palermo, recuerde esta diferencia.
Nosotros de Casa FerriniCuando nos preguntan, siempre advertimos a nuestros huéspedes que aquí en Catania la expresión correcta es en masculino, es decir. arancinoo también puede llamarlo arancinu en dialecto siciliano. Incluso la Accademia della Crusca se ha pronunciado al respecto y parece dar la razón a los palermitanos, ya que el nombre deriva del fruto de la naranja, por tanto femenino, que se asemeja a su forma. Pero no se lo digan a un catanés.
Sólo estamos seguros de una cosa: arancino o arancina, debe probarlo si viene a visite Catania.
En Catania hay muchos sitios donde comer buenos arancini. Generalmente, los mejores se encuentran en las grandes pastelerías que ofrecen especialidades desde el desayuno hasta la cena con las típicas "piezas de rosticceria" entre las que se encuentra el arancino, o mejor dicho, el protagonista. En el centro de Catania también se pueden encontrar asadores dedicados por completo a la comida callejera, aunque en los últimos tiempos incluso los restaurantes del centro de la ciudad han incluido el arancino entre sus platos, con un toque gourmet.
Veamos cuáles son los lugares donde probar absolutamente los arancini de Catania.
Dos pastelerías históricas del centro de Catania ganan definitivamente la ida: Savia (a través de Etnea 300) y Spinella (via Etnea 292). Estos dos bares están uno al lado del otro y siempre han competido por la supremacía del mejor arancino. Tenemos la solución: ¡pruebe los dos! En Savia también recomendamos arancino con berenjenasun verdadero placer.
Otro lugar muy popular entre turistas y lugareños es Canusciuti (Via Santa Maria della Lettera, 13). Se trata de un auténtico laboratorio que ofrece arancini con productos típicos pero en una versión algo más gourmet. Cada arancino es un viaje del sabor. Pruebe también los arancini de pescado, realmente sabrosos.
También en el centro de la ciudad, hay que probar el arancino di Confitería Privitera (Piazza di Gesù, 1), también conocido por su asador y los contundentes platos que ofrece para el almuerzo. Un lugar histórico que ofrece una cocina apetitosa y un arancino hecho a la perfección.
Es una delicia que sólo conocen los lugareños: Taller de Via Napoli ( Via Napoli, 55). Famoso sobre todo como panadería porque abre hasta altas horas de la noche, prepara unos arancini tradicionales realmente buenos.
Si nos acercamos al paseo marítimo de Catania, no podemos dejar de mencionar el histórico Café Europa (Corso Italia, 302) un pedazo de la historia culinaria catanesa. Tanto el arancino tradicional como el de pistacho están muy buenos.
El último consejo es el Pastelería Quaranta (Piazza Mancini Battaglia, 22) frente al puerto de la ciudad. Hay muchos sabores especiales de arancini y también hacen muchas otras especialidades. Una auténtica delicia.
Estas son algunas de las direcciones más famosas y lugares frecuentados por auténticos lugareños donde puedes ir a comer los mejores arancini de Catania.
Antes de dejarte que organices tu ruta gastronómica para descubrir los mejores arancinos de Catania, queremos contarte cómo surgió el arancino y desvelarte la receta original de Catania, para que cuando sientas nostalgia de Sicilia puedas replicarlos.
Comenzamos con el historia del arancino. En Árabesque dominó el Sicilia entre los siglos IX y XIPreparaban una receta muy parecida a lo que hoy llamamos arancino. Enrollaban el arroz aromatizado con azafrán en la palma de la mano, lo sazonaban con cordero y le daban un sabor muy especial. forma esférica. Además, fueron los árabes los primeros en bautizar esta bola de arroz con el nombre de una fruta de forma y tamaño similares, es decir. la naranja. ¡Así nació este fabuloso plato!
Ahora, nos gustaría cerrar este artículo dedicado íntegramente a la el rey de la comida siciliana desvelando el receta de arancino de las abuelas de Catania.
La versión original de la receta del arancino, la transmitida por las abuelas de Catania, lleva salsa de tomate, carne de caballo y guisantes.
Estos son los ingredientes del relleno:
Estos son los ingredientes para el arroz:
Para el pan rallado necesitas pan rallado y dos huevos.
La ejecución de la receta implica varios pasos. ¿Empezamos? Marchitar el apio, las zanahorias y la cebolla, añadir la salsa de tomate y cocer a fuego lento durante varias horas. Prepare el guiso de carne y, después de dorarlo y desglasarlo con vino, cuézalo con la salsa. A continuación, dedíquese a los guisantes. Cuece el arroz con azafrán, úntalo con mantequilla y queso pecorino (o parmesano) rallado y aplástalo para que se enfríe.
Y ahora es el momento de formar los arancini. Se coge una capa de arroz con las manos mojadas, se amasa un poco para que quede maleable pero no escamoso, luego se pone la mano en forma de cono, se coloca el arroz encima y se aplana con la otra mano. Rellenar la forma con la salsa, unos trozos de carne de caballo, guisantes y queso caciocavallo y cerrar con más arroz. Compacta y define la forma. Ahora bate el huevo con un tenedor, sumerge el arancino en él y luego pásalo por pan rallado. Ya está: déjalo caer en el aceite caliente y siente cómo se fríe, crepita y llena el aire con su irresistible aroma.
Esperamos que gracias a nuestros consejos y a la excelente hospitalidad que ofrecemos en nuestro pisos y suites Ferrini Homepuede vivir unas vacaciones inolvidables en Sicilia.
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